第59章 哈啤酒，吃嘎啦

1987：山海炊烟 作者:佚名

　　    林母在厨房门口站著，手里拿著抹布，没进去。
    她看著儿子跟那个香港女人聊得那么开心，嘴角动了一下，不知道是想笑还是想说点什么。
    林父蹲在墙根，菸袋锅叼在嘴里，终於点上了，他吸了一口，青烟从鼻子里喷出来，散开，薄薄的。
    “这小子。”
    林父又是闷声说道，嘴角也动了一下。
    辣炒蛤蜊端上来的时候，锅气还没散。
    盘子是白瓷的，边沿有一圈蓝花，蛤蜊堆得冒尖，壳张著，露出里面白嫩的肉。
    汤汁是浅褐色的，油亮亮地掛在壳沿，干辣椒段夹在贝壳间，红得发亮，蒜末和薑丝混在一起，焦香扑鼻。
    热气从盘子里往上冒，带著海水的咸腥和辣椒的辛香，混在一起，闻著就让人咽口水。
    她看著盘子，眼睛亮了一下。
    “这个闻起来就香。”
    她说道。
    “辣炒蛤蜊，青岛特色。”
    林峻海把盘子放在她面前，转身去端酒。
    散啤装在白瓷碗里，碗口堆著厚厚一层泡沫，白得像雪，细得像奶油。
    碗壁上是凉的，摸上去冰冰的，水珠顺著碗沿往下淌。
    他把碗放在她右手边，泡沫晃了晃，没塌。
    “嶗山散啤，刚打的。”林峻海说道：“你尝尝。”
    她先没喝酒，夹了一个蛤蜊，蛤蜊壳张开著，肉还连著壳，汤汁掛在肉上，亮晶晶的。她凑近吸了一口汁，辣味先衝上来，不是四川那种烧心的辣，是干辣椒爆香后的焦香辣，混著蒜末的辛和薑丝的暖，在舌尖上炸开，然后才是鲜。
    蛤蜊的鲜被辣味一激，更明显了，像是一层一层往外涌。
    “嗯。”她嚼著肉，点了点头：“这个好吃。”
    “辣炒蛤蜊就得配啤酒。”林峻海说道：“你喝一口试试。”
    她端起酒碗，喝了一口，散啤入口凉丝丝的，泡沫在嘴里化开，细细的，滑滑的，带著麦芽的甜。
    没有瓶装啤酒那种苦味，也没有那股铁锈味，就是清爽，乾净，从喉咙滑下去，整个人都凉快了。
    “这个啤酒……不一样。”她低头看了看碗里的酒：“比瓶装的清爽。”
    “散啤是鲜啤酒。”林峻海说道：“瓶装的是熟啤酒，经过杀菌的，味道稳定，但少了一点活气，散啤没有杀菌，活酵母还在里面，口感更醇厚，泡沫更细，喝起来更爽口，你们香港喝的青岛啤酒，是瓶装的，还是出口版的，味道更淡一些。”
    她愣了一下，看著他：“你怎么知道香港喝的青岛啤酒味道淡？”
    “听说的。”林峻海笑了笑：“出口的啤酒为了適应外国人口味，都会调整配方，咱们自己喝的，才是原汁原味。”
    她又喝了一口，咂了咂嘴，又喝了一口，这回喝得多了些，碗里的泡沫消下去一半。
    “还真是。”她说道：“比香港喝到的青岛啤酒好喝。”
    “酒厂就在沙子口，骑车十分钟就到。”林峻海说道：“这边打回去还是凉的，新鲜。瓶装的从出厂到上架，少说也过了几个月了，味道能一样吗？”
    她点了点头，又夹了一个蛤蜊，这回她没先喝汁，而是把肉整个放进嘴里，慢慢嚼。
    蛤蜊肉嫩，有弹性，咬下去汁水在嘴里爆开，辣、咸、鲜混在一起，嚼到最后有一丝丝甜。
    “这蛤蜊，没有沙。”她说道。
    “养了一上午，换了三遍水。”林峻海说道：“沙子吐乾净了才能炒，不然吃起来硌牙，再好的味道也白搭。”
    她又喝了一口酒，放下碗，看著林峻海。
    “你懂的挺多。”
    她说道。
    “海边长大的，这些东西从小吃。”林峻海说道：“不会做，还不会吃吗？”
    她笑了，端起碗又喝了一口，这回喝得急了，泡沫沾在嘴角。
    她伸出舌尖舔了一下，把泡沫卷进嘴里。
    看到这个场景林峻海產生了一些遐想。
    年轻的身体啊！
    “这个泡沫，像奶油。”她说道：“但不腻。”
    “麦芽里的蛋白质，打出来的泡沫就是细的。”林峻海说道：“瓶装啤酒倒出来也有泡沫，但散得快，没这么绵。”
    她又夹了一个蛤蜊，这回夹了两个，先吃一个，再吃另一个。
    吃第二个的时候，她拿起蛤蜊壳，把壳里的汤汁倒进嘴里，然后把壳扔在桌上。
    壳碰壳，发出清脆的声响。
    “青岛有句话。”林峻海说道：“哈啤酒，吃嘎啦。”
    她愣了一下，转过头看他：“哈？”
    “哈就是喝。”林峻海说道：“青岛话，舌头硬，喝啤酒，说哈啤酒，蛤蜊，说嘎啦，哈啤酒，吃嘎啦，青岛人夏天就是这么过的。”
    她笑了，学著说了一句：“哈啤酒。”
    发音不准，哈字咬得太重，啤字又太轻，带著粤语的软尾音，听起来怪怪的。
    她自己也知道不对，又试了一次：“哈啤酒。”
    这回好一些，但还是不准。
    “舌头要硬。”林峻海说道：“青岛人说话，舌头不打弯。”
    她笑了，端起酒碗，说了一句：“哈啤酒，吃嘎啦。”
    这回她说得慢，一个字一个字往外蹦，但比刚才像样多了。
    她说完，自己先笑了，笑得眼睛弯弯的，肩膀轻轻抖。
    林峻海也笑了。
    她又喝了一口酒，这回喝得畅快，碗里的泡沫又消下去一层。
    她放下碗，长长地呼了一口气。
    “这顿饭，吃得值。”
    她说道。
    她夹起一个蛤蜊，壳里的汁水溅出来，滴在桌上，她把肉吃掉，壳扔在一边，又去夹下一个。
    蛤蜊的壳在她面前堆了一小堆，青灰色的，在阳光下泛著光。
    林峻海把凉拌海蜇端上来，海蜇切丝，用醋和蒜末拌的，码在白瓷盘里，上面撒了几根香菜，翠绿翠绿的。
    醋是嶗山本地的米醋，酸味不冲，带著淡淡的甜，和蒜末的辛辣混在一起，闻著就开胃。
    她夹了一筷子，放进嘴里，海蜇丝脆生生的，咬下去咯吱咯吱响，在牙齿间弹跳，醋的酸和蒜的辣在舌尖上打架，清爽解腻。
    “这个也好吃。”她说道：“脆。”